早安白飯加2碗之蔥㸆排骨
大食少年的日常便當，少不了的就是大口吃肉塞炸整個便當的大碗滿意風...

早安白飯加2碗之蔥㸆排骨
大食少年的日常便當，少不了的就是大口吃肉塞炸整個便當的大碗滿意風。所以開箱Instant Pot IP音速鍋的那一剎那我就決定要來好好燉個肉了(笑)。蔥㸆排骨一直是自己很偏愛的無敵下飯系菜色，小肋排帶著滿滿青蔥香氣燒到軟嫩多汁，開鍋的瞬間香氣真是很迷人。但無可避免的就是傳統的作法步驟是會繁複些>< 但這回用Instant Pot 是採一鍋到底的作法唷!! 免去重複洗鍋、免爐火，花費的時間也精簡，最重要的是，成品風味依舊好得不的了 (少年便當拇指認證)，必須來推一個 😊
食譜作法步驟完整分享之外，每張照片還有Instant Pot細部的操作說明，大家記得點進去看唷😊
蔥㸆排骨
食材：
1. 豬小肋排 700g
2. 青蔥 80g
3. 蒜頭 4瓣
4. 辣椒 2~3根
[調味料A]
1. 胡椒鹽 1/4茶匙
2. 黑胡椒 1/4茶匙
3. 冰糖 1大匙
4. 醬油 2-1/2大匙
5. 紹興酒 1大匙
[調味料]
1. 醬油 3大匙
2. 冰糖 1大匙
3. 紹興酒 3大匙

作法：
1. 適量油倒入不鏽鋼內鍋中(可以加一點麻油香氣會更足)，將蔥段下鍋設定「煎炒」模式，蔥段翻炒出香氣後取出。
2. 再將蒜瓣、肋排及辣椒依序下鍋拌炒(持續使用「煎炒」模式)，待肋排表面金黃微焦將[調味料A]下鍋翻炒出醬色。
3. 將步驟1翻炒過的蔥段回鍋，加入[調味料B]及水約300ml，蓋上鍋蓋後設定「壓力模式」25分鐘。
4. 待烹調時間結束並且洩壓完成時，打開鍋蓋再設定「煎炒」模式，操作約10分鐘左右，收汁到微濃稠就完成囉! (通常我會再加入少許的冰糖及1大匙的番茄醬一起燒，這樣成像色澤會更好看😊)

料理完成的蔥㸆排骨成了今日大食少年便當的最佳菜色，料理過程50分鐘肋排軟嫩多汁且入味，我最喜歡的一點是肉質超軟卻不會散開，是肉汁加上青蔥的香氣與調味引發出甘甜下飯的好滋味！(通常燉到軟爛的排骨除了耗時之外，最容易出現的狀況就是骨肉分離鬆散，少了大口吃肉的爽感很是可惜呀!!)

來自美國的IP鍋，操作方便省時，多功能設定料理變化，推給喜歡廚房設備極簡化卻依舊希望能享受料理生活的朋友們~~ 輕巧也不會佔空間大小家庭或是廚房新手都很適合耶！推個😊

#IP鍋食譜
Instant Pot

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